НАШИ ЛАБОРАТОРИИ. ЛАБОРАТОРИЯ ПИТАНИЯ


О хлебе живом и мёртвом.

Исследования о влиянии хлеба на здоровье человека

Результаты работы, проведённой с 24.12.12 г. по 24.04.13 г. в рамках Лаборатории Питания Народной Академии

Марина Комиссарова, микробиолог

О хлебе живом и мёртвом.  Исследования о влиянии хлеба на здоровье человека


Состояние вопроса

Сегодня ни для кого не секрет, что в последние десятилетия весь мир захлестнула волна грозных болезней: сахарный диабет, сердечнососудистые заболевания, онкология, ожирение, остеопороз, тяжелые желудочно-кишечные болезни и т. д., получившие прозвище «болезней цивилизации», причем пугающий рост количества этих заболеваний отмечается преимущественно в наиболее экономически развитых странах. И сейчас, к сожалению, мы наблюдаем не спад, а рост таких заболеваний. Причины этого ясны и понятны: продолжающиеся загрязнения окружающей среды и неполноценное питание. Анализ питания населения мира, особенно в высокоразвитых странах, показал, что современные продукты изготавливаются индустрией питания преимущественно из рафинированных (очищенных) ингредиентов, из которых удалена при промышленной обработке большая часть ценных веществ: витаминов, микроэлементов, пищевых волокон. Сегодня ситуация усугубляется еще и стремительно развивающейся "пищевой химией", которая способна придать желаемый вкус любому продукту (особенно рафинированному). Соответственно, если мы и дальше будем опираться при выборе продуктов питания на вкус, а не на разум – последствия будут печальные.

«Выхолащивание» зерна

Сегодня при производстве муки первого и высшего сортов из зерна при размоле удаляют все самые ценные его части: зародыш, алейроновый слой, оболочки. Остается эндосперм – центральная часть зерна, не имеющая никакой биологической ценности, богатая легко усваиваемыми «быстрыми» углеводами.

Из зерна удаляется также и клетчатка – пищевые волокна, необходимые для очищения организма от шлаков и ядовитых продуктов распада, а ведь клетчатка (сложные углеводы) – это основная "пища" для кишечных бактерий (микрофлоры кишечника), от жизнедеятельности которых напрямую зависит состояние нашего здоровья и работа всей иммунной системы.

Удаляя цветочную оболочку и зерновой зародыш, который обладает фантастическими лечебными свойствами, мы "очищаем" пищу от витаминов группы В и самого мощного антиоксиданта, "витамина молодости" – витамина Е, ненасыщенных жирных кислот – основного питания для мозга и центральной нервной системы. Недостаток в организме витамина Е вызывает серьезные нарушения обмена веществ и бесплодие. Все дети рождаются с низким содержанием жирорастворимых витаминов А, Д, Е, К, недостаток витамина Е у матерей – основная причина преждевременных родов. Когда будущая мать совсем не принимает витамин Е, воздействие кислорода на новорожденного может вызвать разрушение красных кровяных клеток и возникновение желтухи.

Дефицит железа и цинка приводит ко многим тяжелым необратимым заболеваниям: анемии, бесплодию, ухудшению зрения и памяти, злокачественным образованиям и т. д. Мы же выбрасываем всё это в виде отрубей, обозвав их для успокоения совести "балластными веществами". Отруби выводят органическую грязь – излишки ферментов желудочного сока, желчные кислоты, билирубин, холестерин. Отруби помогают нормализовать кишечную флору – адсорбируют патогенные микроорганизмы, оставляя в покое кишечную палочку, нормализуют перистальтику кишечника.

Вместе с алейроновым слоем из муки удаляется тонкая прослойка живых клеток, богатых аминокислотами, необходимыми для синтеза белков и гормонов.

К моменту созревания зерна крахмалистый слой (эндосперм) уже не содержит живых клеток – именно его мы употребляем в пищу в виде очищенной белой муки высших сортов. Удивительно, но человек оставляет для питания из всего разнообразия, заложенного природой в зерно (для его же здоровья), лишь самое вредное и бесполезное – очищенный от всего живого крахмал – наиболее легкоусвояемые углеводы, коих в питании современного человека и без того переизбыток.

Вместо целебных частей зерна в муку добавляют всевозможные пищевые добавки, химическим путём созданные заменители, которые никогда не смогут восполнить то, что создано самой природой. Рафинированная мука является слизеобразующим продуктом, который комом ложится на дно желудка и зашлаковывает наш организм, приводя к многочисленным болезням и ожирению. Рафинирование – процесс дорогостоящий, затратный, при этом убивающий живую силу зерна. А ведь из такой муки выпекается хлеб и большинство хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий, которые составляют основной рацион питания населения. Питание такими рафинированными продуктами, естественно, вызывает в организме постоянно увеличивающийся дефицит необходимых организму веществ. Кроме этого, в организм человека ежедневно попадает определённое количество вредных веществ с пищей, водой, пищевыми добавками, лекарственными препаратами и т. д. Все эти вредные вещества, если их вовремя не удалить (а они имеют коварное свойство накапливаться), наносят непоправимый вред организму, нарушая все важнейшие функции человека и работу его систем.

Хлеб – естественное лекарство

Наши предки ежедневно употребляли в пищу хлеб, приготовленный из муки грубого помола. Очищенную же белую муку использовали для приготовления "праздничной выпечки", относились к ней как к лакомству и не использовали ее для обычной еды. У наших прадедов существовало адекватное отношение к питанию как к средству поддержания здоровья, что позволяло им не знать о многих современных заболеваниях, напрямую связанных с нарушением обмена веществ: аллергиях, сахарном диабете, ожирении, атеросклерозе, онкологии и т. п., а также обеспечивать свой организм всем необходимым для его полноценной жизнедеятельности.

За многие тысячелетия эволюционного развития наш организм настолько адаптировался к химическому составу зерна злаков, что они стали для нас не только пищей, но и лекарством. В цельном зерне российских злаков – пшенице, ржи, ячмене, овсе, гречихе, просе – есть практически всё, что необходимо нашему организму. Глупо и нелогично отказываться от дарованного нам природой целебного средства.

Для избавления людей от болезней цивилизации, для сохранения и поддержания здоровья необходимо в идеале иметь продукт, который совмещал бы в себе следующие свойства:

– был экологически чистым;

– обеспечивал человека полным набором необходимых биологически ценных веществ, которые находятся в продукте в сбалансированном и усвояемом для организма виде;

– осуществлял постоянную чистку организма от шлаков, канцерогенов и других вредных веществ.

Таким уникальным продуктом питания является хлеб, выпеченный из цельнозерновой муки.

О хлебе живом и мёртвом.  Исследования о влиянии хлеба на здоровье человека

Цельнозерновая мука представляет собой цельносмолотое (без удаления отрубей) зерно злака. В такой муке не только присутствуют абсолютно все компоненты цельного зерна, включая зерновой зародыш, но и все периферийные оболочки зерна (витамины, микроэлементы, аминокислоты, пищевые волокна). Они находятся в цельнозерновой муке в тех же пропорциях, что и в самом зерне, к которому на протяжении многих тысячелетий приспосабливался наш организм.

Такой хлеб содержит полный набор витаминов группы В. Это тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (РР), пиридоксин (В6), цианкобаломин (В12), фолиевая кислота, пантотеновая кислота, инозитол (В8). Цельнозерновой хлеб богат витамином Е – токоферолом, имеет бета-каротин, витамин С. Цельнозерновой хлеб имеет полный набор необходимых микроэлементов: магний, цинк, селен, железо, марганец, медь, кремний, фосфор, кальций, йод и т. д. Белок цельнозернового хлеба соответствует качеству идеального белка, так как он имеет, в отличие от белка муки высшего сорта, сбалансированный аминокислотный состав, включающий незаменимые аминокислоты зародыша и алейронового слоя.

Чтобы восстановить здоровье нации, нужно вернуться к выпечке хлеба с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Хлеб на хмелевой и солодовой закваске содержит все незаменимые аминокислоты, углеводы, клетчатку, витамины Bl, B7, РР; минеральные вещества: соли натрия, калия, фосфора, железа, кальция, а также микроэлементы: золото, кобальт, медь, которые участвуют в образовании уникальных дыхательных ферментов. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми. Хлеб на хмелевой закваске даёт максимальный сокогонный эффект, т. е. активно извлекает из поджелудочной железы, печени, желчного пузыря ферменты и другие необходимые для полноценного пищеварения вещества, улучшающие моторику кишечника. Человек, употребляющий такой хлеб, наполняется энергией, перестаёт болеть простудными заболеваниями, у него выправляется осанка, восстанавливается иммунитет. Информация о вреде употребления хлебопродуктов из пекарских дрожжей медленно, но верно входит в сознание людей.

Осторожно дрожжи!

Термофильные дрожжи – дрожжи-сахаромицеты, которые употребляются в хлебопечении, – в природе не встречаются, это создание рук человеческих, а не творение Божие. Они относятся по морфологическим признакам к простейшим сумчатым грибам и микроорганизмам. Сахаромицеты, к несчастью, являются более жизнестойкими, чем тканевые клетки, независимы от температуры и рН среды. Термофильные – значит теплолюбивые, при выпечке такие грибки полностью не погибают, поскольку способны выдержать и 500-градусную нагрузку. Попадая в организм, они размножаются и атакуют флору кишечника, уничтожая ее. Даже при разрушении оболочки их клетки ферментом слюны они продолжают жить.

Производство пекарских дрожжей основано на их размножении в жидких питательных средах, приготовляемых из мелассы (отходов от производства сахара). Технология чудовищная. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, серной кислотой и т. д. Такие методы используются для приготовления пищевого продукта, при том, что в природе существуют естественные дрожжи, например, хмелевые, солодовые и т. д.

Термофильные дрожжи оказывают нашему организму "медвежью услугу". Французский ученый Этьен Вольф провел эксперимент по культивированию злокачественной опухоли желудка в пробирке с раствором экстракта термофильных дрожжей. В результате эксперимента выяснилось, что в таком растворе размер опухоли удваивался и утраивался в течение одной недели, но как только из раствора удалялся экстракт, опухоль погибала. Отсюда был сделан вывод, что в экстракте дрожжей содержится вещество, стимулирующее рост раковых опухолей.

Ученые Канады и Англии подробно описали механизмы «белковой агрессии» дрожжей. Клетки-киллеры дрожжей способны атаковать практически любые клетки человеческого организма путем выделения в них ядовитых белков малого молекулярного веса. Токсичный белок действует на плазменные мембраны, увеличивая их проницаемость для патогенных микроорганизмов и вирусов. Дрожжи попадают вначале в клетки пищеварительного тракта, а потом уже в кровяное русло. Таким образом, они становятся тем "троянским конем", с помощью которого неприятель попадает в наш организм и способствует подрыву здоровья.

Термофильные дрожжи настолько реактивны и живучи, что при 3-4 кратном использовании их активность только возрастает. Известно, что при выпечке хлеба дрожжи не уничтожаются, а сохраняются в капсулах из клейковины. Попадая в организм, они начинают свою разрушительную деятельность. Специалистами доказано, что при размножении дрожжей формируются аскоспоры, которые, попадая в пищеварительный тракт, а затем проникая в кровеносное русло, разрушают мембраны клеток, способствуя онкологическим заболеваниям. Дрожжи размножаются в условиях организма в геометрической прогрессии и позволяют патогенной микрофлоре активно жить и развиваться, угнетая нормальную микрофлору кишечника. Грубейшим образом нарушается деятельность всех органов пищеварения: желудка, поджелудочной железы, желчного пузыря, печени, кишечника.

Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует не только канцерогенезу, то есть образованию опухолей, но и запорам, усугубляющим канцерогенную ситуацию, образованию сгустков песка, камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе, жировой инфильтрации органов или, наоборот, дистрофическим явлениям – и в конечном итоге ведет к патологическим изменениям важнейших органов.

При брожении, которое вызывают термофильные дрожжи, возникают не только негативные физиологические изменения, но даже анатомические. В норме сердце, легкие и нижележащие органы – желудок, поджелудочная железа и печень – получают мощный массирующий энергетический стимул от диафрагмы, которая является главной дыхательной мышцей, взлетающей до 4-го и 5-го межреберья. При дрожжевом брожении диафрагма не выполняет колебательных движений, занимает вынужденную позицию, сердце располагается горизонтально (в положении относительного покоя), оно часто ротировано (то есть развернуто относительно своей оси), нижние доли легких сдавлены, все органы пищеварения зажаты чрезвычайно раздутым газами деформированным кишечником, часто желчный пузырь покидает свое ложе, даже изменяя форму.

В норме диафрагма, совершая колебательные движения, способствует созданию присасываюшего давления в грудной клетке, которое притягивает кровь от нижних и верхних конечностей и головы на очищение в легкие. При ограничении амплитуды ее движения этого не происходит, что способствует нарастанию застойных явлении в членах нижних конечностей, малого таза и головы и в итоге – варикозному расширению вен, тромбообразованию, трофическим язвам и дальнейшему снижению иммунитета. В результате человек превращается в плантацию для произрастания вирусов, грибков, бактерий, риккетсий (клещей).

При брожении печень не успевает справляться со своими функциями, и венозная кровь слабо очищается. Ученые с прискорбием отмечают, что в нашей артериальной крови, которая в норме должна быть стерильной, появляются микроорганизмы, яйца глистов, клещи и многие другие нежелательные пришельцы. В НИИ имени Сеченова врачи провели исследования, в результате которых при посеве экссудатов из уха, носа и гортани они обнаружили громадное количество дрожжей, чего несколько десятилетий назад не отмечалось. Все это последствия употребления в пищу продуктов на термофильных дрожжах.

Дрожжи сейчас используются даже для приготовления сушек. Все меньше и меньше выпекается печенья с минимальным количеством жиров. Все эти жирные, сладкие печенья поедают наши дети, а потом страдают диабетом, остеопорозом в самом юном возрасте. Гастроэнтерологи бьют тревогу, потому что детские больницы не могут поместить всех нуждающихся в госпитализации.

Анализ результатов исследований при употреблении цельного зерна

За прошедшие десятилетия в разных странах (Финляндия, Германия, США, Великобритания, Швеция, Нидерланды и др.) были проведены многочисленные научные исследования и эксперименты с привлечением большого числа участников. Все эти эксперименты наглядно указывают на уникальные диетические свойства, которыми обладает цельное неочищенное от так называемых «балластных веществ» зерно злаковых культур. Вот несколько цитат из научно-популярных изданий разных стран:

США: «Ученым США удалось доказать, что смертность людей, потребляющих продукты из цельного зерна, снижается на 15-20%. В большинстве западных стран Комитеты Национального Питания рекомендуют взрослым ежедневный прием не менее 25-35 г пищевого волокна. Съедая один кусочек цельнозернового хлеба, вы получаете 5 граммов клетчатки. Ежедневно включая в свой рацион хлеб из цельнозерновой муки, вы полностью удовлетворяете потребность организма в клетчатке и пищевых волокнах».

Финское издание: «Хлеб из цельнозерновой муки по праву назван лечебным продуктом против ожирения, сахарного диабета, атеросклероза, пониженной моторики кишечника. Зерновой хлеб эффективно удаляет вредные вещества из организма – соли тяжелых металлов, радиоактивных вещества, ядовитые компоненты, остатки продуктов биологического происхождения, увеличивает продолжительность жизни».

Англия: «Научные исследования последних лет показали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, подвержены меньшему риску развития ожирения, рака, диабета и болезней сердца, чем люди, которые едят мало таких продуктов. Эти сведения возродили интерес к цельнозерновой и богатой клетчаткой пище, как приносящей пользу для здоровья. Люди со здоровым сердцем, как правило, едят больше цельнозерновой пищи и ведут здоровый образ жизни.

Германия: «Исследования, проводившиеся в течение последних 15 лет различными медицинскими и научно-исследовательскими центрами в странах Европы и США, показывают, что потребление цельнозерновой пищи значительно снижает риск возникновения рака верхнего пищеварительного тракта и дыхательных путей, рака толстой кишки, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, груди, яичников и простаты».

Исследования, проведенные у нас в 2002 году, показали, что употребление цельного зерна и продуктов его переработки приводит к понижению уровня инсулина в сравнении с употреблением очищенного зерна, что способствует снижению риска заболевания диабетом 2-го типа. Выявлено, что употребление цельного зерна снижает риск сердечнососудистых заболеваний на 26 % благодаря снижению уровня холестерина низкой плотности. Кроме того, употребление цельного зерна имеет обратную связь с повышенным давлением, диабетом и ожирением в сравнении с очищенным зерном.

О хлебе живом и мёртвом.  Исследования о влиянии хлеба на здоровье человека

Исследования биологической ценности цельнозернового хлеба, проведенные в Институте биофизики СО РАН, выявили его необычайно высокую способность увеличивать образование гемоглобина и эритроцитов в крови. Особая ценность такого хлеба состоит в том, что он содержит большое количество пищевых волокон – по данным Национального центра по гигиене Министерства здравоохранения Болгарии, в 20 раз больше, чем в обычном хлебе.

Известно, что пищевые волокна пшеницы имеют самый высокий сорбирующий эффект по сравнению с пищевыми волокнами других продуктов. Для получения одного и того же эффекта сорбирования требуется фруктов и овощей в несколько раз больше, чем цельнозернового хлеба. Структура и размеры пищевых волокон цельнозернового хлеба таковы, что они позволяют тщательно очищать всю поверхность желудочно-кишечного тракта, а также других органов и систем, при этом очищается и кровь. При употреблении цельнозернового хлеба с пищей, которая всегда содержит определённое количество различных вредных веществ, пищевые волокна хлеба сорбируют (всасывают) эти вещества, обеспечивая постоянное содержание в чистоте внутренних органов и систем организма. Одновременно пищевые волокна хлеба стимулируют и усиливают перистальтику кишечника, уменьшая время опорожнения кишечника после приема пиши до 7-8 часов, тогда как при современном рафинированном питании оно составляет 26-27 часов, а то и гораздо больше (до 3 суток). Такое длительное нахождения каловых масс в прямой кишке чревато всякими неприятностями, в том числе развитием болезнетворной микрофлоры, вызывающей различные тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта, вплоть до рака.

Хлеб из цельнозерновой муки по праву назван лечебным продуктом против ожирения, сахарного диабета, атеросклероза, пониженной моторики кишечника. Зерновой хлеб эффективно удаляет вредные вещества из организма – соли тяжелых металлов, радиоактивных вещества, ядовитые компоненты, остатки продуктов биологического происхождения, увеличивает продолжительность жизни.

Экспериментальные исследования, проведенные в Институте биофизики СО РАН, в опытах с введением животным ярко выраженных канцерогенов выявили детоксикационные свойства цельнозернового хлеба. В результате кормления этих животных цельнозерновым хлебом обнаружено, что этот хлеб блокирует яды и канцерогены, удаляя их из организма ещё до начала всех злокачественных процессов, не давая им впитываться в кровь. Таким образом, цельнозерновой хлеб является поистине бесценным продуктом, который обеспечивает четкую слаженную работу организма, давая, с одной стороны, клеткам организма полноценно экологически чистое питание, а с другой стороны – удаляя своевременно и полностью отходы от жизнедеятельности клеток.

Многочисленные исследования, проведенные во многих странах мира, по определению воздействия на организм цельнозерновых продуктов говорят о необычайно высоких лечебно-профилактических свойствах этих продуктов. Приоритетное место среди этих продуктов занимает цельнозерновой хлеб. За счет использования 100% цельного зерна, большого количества пищевых волокон тонкодисперсной структуры, цельнозерновой хлеб имеет наивысший эффект лечебно-профилактического воздействия на организм, обладая при этом прекрасными вкусовыми качествами. На основании многочисленных зарубежных исследований, а так же исследований, проведенных СО РАН, Красноярской детской больницей, Тверской областной клинической больницей, диабетическим центром Болгарии получены впечатляющие результаты воздействия цельнозернового хлеба на организм человека.

Диетологи установили, что наилучшим источником железа и цинка могут служить изделия из муки грубого помола. Они призывают есть хлеб из обойной муки, содержащий всю палитру минеральных элементов, витаминов группы В, витамин Е и пищевые волокна. В какой уже раз старина оказалась права. Ведь все национальные системы питания складывались на протяжении многих веков путем жесткого отбора продуктов питания, полезных для организма.

«Цельнозерновые» подделки, или «Не все йогурты одинаково полезны»

На волне возрастающего всеобщего интереса к цельному зерну как к ценному диетическому продукту питания, наиболее безопасному и эффективному средству защиты от "болезней цивилизации", в магазинах начали появляться продукты с надписью "цельнозерновой" на упаковке, которые чаще всего к цельному зерну вообще никакого отношения не имеют.

Для того чтобы подобная реклама не ввела в заблуждение, надо знать, что, во-первых, хлеб, приготовленный из цельносмолотого и неочищенного от "балластных веществ" зерна, НЕ МОЖЕТ быть пышным и нежным! Для этого необходимо удалить из него, как минимум, все растительные волокна. Именно периферийные части зерна хлебного злака (а это достаточно грубое и нерастворимое растительное волокно), набухая, делают хлеб грубым и тяжёлым, хлеб из неочищенной муки будет ВСЕГДА плотнее, чем из белой.

Во-вторых, цельнозерновой хлеб НЕ МОЖЕТ быть белым и светлым! Тёмный цвет хлебу из неочищенной муки придают тонкие периферийные (зерновые и цветочные) оболочки зерна. "Осветлить" хлеб можно, только удалив из муки эти части зерна.

Строительный материал для приготовления «живого» хлеба

Поскольку основной задачей для разработчиков данной темы являлась попытка оказать максимально возможное оздоровительное воздействие на организм, то при изготовлении образцов цельнозернового хлеба использовались исключительно натуральные продукты:

мука пшеничная и ржаная обойная цельнозерновая грубого помола, представляющая собой цельносмолотое без отходов зерно, в которой присутствуют абсолютно все компоненты цельного зерна, включая зародыш, плодовые и семенные оболочки, алейроновый слой и т. д. В обойной муке сохраняется вся биологическая ценность цельного зерна и все его целебные качества для организма человека.

вода очищенная. Большое количество металлов в воде является опасным для нашего здоровья. Оно грозит такими неприятностями, как раздражение оболочки желудка, провоцирует развитие болезней печени, заболевания сердечнососудистой системы. Для организма являются вредными тяжелые металлы, такие как медь, ртуть, свинец и др. Хлор, применяемый для очистки водопроводной воды, в соединении с водой образует тригалометан (вещество, влияющее на пигментацию кожи, провоцирующее заболевания дыхательных путей).

морская соль. Биологически активных природных веществ в ней столько, сколько нет ни в одном пищевом продукте, и благодаря этому она обладает множеством лечебных свойств: улучшает питание клеток, активизирует обмен веществ, регулирует гормональный фон, улучшает работу сердца и сосудов, повышая эластичность последних, укрепляет иммунитет и нервную систему, улучшает свертываемость крови, снимает аллергические реакции, улучшает здоровье суставов, кожи, волос и ногтей. В морской соли, в отличие от поваренной, нет ничего ненатурального, а богатейший минеральный состав сбалансирован самой природой. Хлорида натрия в морской соли может быть около 90-95%, а кроме него, ещё около 100 минеральных веществ – солей, микро- и макроэлементов.

солод ржаной ферментированный и не ферментированный. Солод – это цельносмолотое проросшее зерно! Введение в ежедневный рацион ржаного солода оказывает целебное действие на организм. Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6, входящие в состав ржаного солода, способствуют снижению уровня «вредного» холестерина в крови, а пищевые волокна помогают нашему пищеварению, нормализируя кислотно-щелочной баланс. Ржаной солод также является ценным диабетическим продуктом. Содержащиеся в ржаном солоде вещества замедляют усвоение жиров и углеводов, способствуя стабилизации уровня сахара в крови, а комплекс минеральных веществ (марганец, магний, цинк, хром, селен) играет важную роль в процессе регуляции выработки поджелудочной железой естественного инсулина. Солод обладает общеукрепляющим, спазмолитическим, желчегонным, успокаивающим, восстановительным, антиатеросклеротическим, ранозаживляющим действием; нормализует работу печени и желчевыводящих путей, препятствует образованию желчных камней, улучшает работу нервной системы, укрепляет память, нормализует внутричерепное давление, препятствует развитию глаукомы.

отруби пшеничные и овсяные экструзиционные. Отруби – ценнейший пищевой продукт. В отрубях содержится соединение Бета-глюкан, который способен связывать жирные кислоты в кишечнике, тем самым снижая уровень холестерина до 30 %. В отрубях много селена, который в комбинации с витамином E участвует во всех окислительных процессах нашего организма, а также в синтезе ДНК. Отруби весьма полезны для людей, страдающих сахарным диабетом. Добавление отрубей в пищу позволяет существенно изменить гликемический индекс практически любого продукта, что является средством для расширения спектра питания людей, страдающих диабетом. Отруби способствуют снижению веса и борются с запорами. Отруби – богатый источник витаминов А, Е и группы В, цинка, магния, меди и калия, необходимых для нормального течения обменных процессов. Но главное их достоинство заключается в богатом содержании пищевых волокон, которые, медленно перевариваясь, практически не всасываются стенками кишечника, эффективно очищают слизистую оболочку кишечника, выполняя функцию своеобразной «метлы». Употребление отрубей способствует выведению из организма шлаков, токсинов и вредных соединений тяжелых металлов, благодаря чему восстанавливается иммунитет, нормализуются обменные процессы, повышается устойчивость организма к внешним агрессивным факторам.

патока ржаная на ржаном и ячменном солоде. Натуральный продукт, который значительно повышает пористость и эластичность мякиша, придает хлебу яркий аромат и замедляет его очерствение. Патока на ржаном и ячменном солоде изготовлена из пророщенного зерна и содержит такие важные микроэлементы, как фосфор, калий, кальций, натрий и магний, а также железо. Все эти вещества просто необходимы для пополнения организма энергетическими запасами.

Для придания «живому» цельнозерновому хлебу особых оздоравливающих свойств были использованы следующие дополнительные ингредиенты:

семя подсолнечника пророщенное. Исключительная ценность проросшего зерна в том, что на момент прорастания в зерне проходят процессы, заложенные природой для продолжения рода, аккумулируется вся энергия зерна, в несколько раз повышается содержание витаминов группы В, РР, а также витамин Е, который содержится только в зародыше зерна. Проросшие зерна являются мощным стимулятором жизнедеятельности организма:

• регулируют и восстанавливают жизненно важные процессы в организме в любом возрасте, повышают иммунитет, способствуют невосприимчивости к простудным заболеваниям;
• повышают работоспособность;

• омолаживают организм благодаря антиоксидантам: витаминам А, С, Е и ферментам;

• восстанавливают остроту зрения, координацию движений, цвет и густоту волос, укрепляют зубы;

• проросшие зерна является профилактическим средством предотвращения рака;

• большое количество магния в проросших зернах способствует снижению давления, выведению из организма холестерина, снижает вероятность сердечных приступов;

• проросшие зерна являются эффективным средством для снижения избыточного веса;

• улучшают сон, облегчают последствия стресса;

• содержат намного больше витаминов и микроэлементов, чем другие продукты, а также оптимальное сочетание белков и углеводов,

кунжутное семя пророщенное. Для всего организма полезны семена кунжута, в которых содержится 25% белка, необходимого для восстановления и роста тканей, цинк, кальций, медь, железо, фосфор, магний и калий, витамины А, Е и группы В, содержащиеся в кунжутном семени, необходимы во многих обменных процессах организма. Главная польза кунжутного семени заключается в высоком содержании витамина Е, обладающего высоким омолаживающим действием, и кальция, по содержанию которого кунжутное семя – рекордсмен, а также в очищающем эффекте. Суточную потребность кальция можно удовлетворить 100 граммами семян кунжута. Цинк и фосфор участвуют в строительстве костной ткани, поэтому наличие их в составе кунжутных семечек относит их в разряд средств, способствующих профилактике остеопороза. Большое количество клетчатки кунжутных семечек предотвращает заболевания пищеварительной системы, так как способствует регулярной функции кишечника. Полезные полиненасыщенные жиры понижают уровень холестерина в крови. Кунжутное семя является сильным антиоксидантом и способствует борьбе организма с раковыми клетками.

сок имбиря свежевыжатый. Имбирь улучшает здоровье костей и облегчает боль в суставах, предупреждает спазмы и образование газов в желудке, способствует процессу пищеварения. Имбирь используют при острых и хронических гепатитах, дисбактериозе, тошноте, ларингите. Имбирь помогает регулировать уровень сахара и оказывает помощь при заболеваниях сердца, артрите, мигрени, депрессии и лечении тревожных расстройств, связанных со стрессом, действует исключительно благоприятно на органы дыхания, обладает отличными детоксикационными свойствами, ускоряет кровообращение, помогает очистить организм после больших доз химических лекарств при медикаментозной терапии, обладает сильным антисептическим, антиоксидантным и тонизирующим действием.

сухофрукты: курага, изюм черный, чернослив, сушеные яблоки, финики, инжир. Сухофрукты содержат огромное количество полезных веществ, улучшают состояние кожи, волос и ногтей, кроме того, сухофрукты – отличный иммуномодулятор. Курага – кладезь полезных веществ, сушеные абрикосы оказывают благоприятное воздействие на сердечную мышцу благодаря содержанию калия, кроме того, курага – отличная профилактика онкозаболеваний. В составе этого «чудо-сухофрукта» – фосфор, железо, кальций, каротин, витамин В5. Изюм укрепляет сердечнососудистую систему, защищает нервные клетки от истощения, содержит большое количество редкого микроэлемента – бора, который необходим при лечении и для профилактики остеопороза у пожилых людей. Кроме того, установлено, что изюм способен активизировать работу памяти. Кишмиш особенно ценится за высокое содержание калия, белый изюм полезен для желудка и кишечника. В темноокрашенном изюме сорта «Изабелла» содержится очень ценный для кроветворения редкий элемент рубидий, который также очищает сосуды от атеросклеротических бляшек. Благодаря уникальному сочетанию сахаров изюм обладает мягким обволакивающим действием и помогает избавиться от тяжелого кашля. Изюм благотворно сказывается на состоянии зубов и полости рта, он содержит вещества, которые подавляют размножение многих бактерий, обитающих во рту человека. Употребление изюма – хорошая профилактика пародонтоза. Чернослив – подарок природы для желудочно-кишечного тракта, способствует избавлению от запоров и нормализации работы системы пищеварения, полезен тем, у кого есть проблемы с сердцем и высоким давлением, при болезнях почек, ревматизме, заболеваниях печени и при атеросклерозе. А благодаря высокой концентрации витамина А он еще и улучшает зрение. Инжир – профилактической средство от рака, нормализует деятельность щитовидной железы, помогает при заболеваниях сердечнососудистой системы, особенно при аритмии, при бронхиальной астме, является легким мочегонным средством, оказывает противовоспалительное, потогонное и мягкое послабляющее действие. Кроме того, сушеный инжир способствует выведению паразитов из кишечника. Финик – чудесный энерготоник. Повышает работоспособность, содержит вещества, по действию схожие с аспирином, поэтому помогает при простуде и головной боли. Кроме того, в сушенных финиках очень много витаминов, в том числе таких как витамин В5, витамин Е и Н.

лук сушеный домашний. В луке содержится цинк, фтор, медь, марганец, кобальт, железо, фосфор, натрий и калий. В сушеном виде лук сохраняет большинство своих полезных свойств. Все растение обладает фитонцидной активностью. Лук повышает тонус и секрецию желудочно-кишечного тракта, обладает бактерицидным и антисклеротическим свойством, используется как мочегонное средство, его применяют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (атониях, колитах с наклонностью к запору), при легочных заболеваниях, при атеросклерозе и гипертонической болезни, протекающей на фоне атеросклероза, при некоторых гинекологических заболеваниях; используют как средство, повышающее аппетит. Он помогает при авитаминозе и нарушении обмена веществ, нормализует водно-солевой обмен в организме, улучшает пищеварение, возбуждает аппетит и приводит организм в тонус. Вместе с тем лук оказывает противодиабетическое, антисклеротическое, противовоспалительное, бактерицидное, противомикробное, антисептическое и мочегонное действие. Входящие в состав лука флавоноиды незаменимы в профилактике онкологических заболеваний. Лук очень богат железом. Получить этот важный элемент можно как из сырого, так и из жареного лука. Высокое содержание калия делает лук полезным для сердечнососудистой системы, устраняет продолжительные запоры. Лук оказывает благотворное воздействие при нарушениях сна.

- сухие приправы: тмин, кориандр, корица, горчица, паприка. Тмин превосходно подавляет зарождающиеся в кишечнике бродильные процессы, стимулирует выделение желудочного сока, является прекрасным средством от болезней печени и желчного пузыря, заболеваний мочевыводящих путей, помогает при вздутии живота. Его применяют как седативное средство для лечения болезней сердца, в качестве противотуберкулезного и противоглистного средства. Он укрепляет иммунитет и помогает при бессоннице. Тмин является замечательным антидотом алкоголя. Семена кориандра улучшают пищеварение, укрепляют стенки желудка, повышают аппетит, способствуют перевариванию пищи, оказывают ветрогонное и потогонное действие, положительно влияют на репродуктивные функции, применяются при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, обладают антисептическими, желчегонными, болеутоляющими, противоревматическими, противоартритными и противоотечными свойствами, помогают при бронхитах и воспалении легких, уменьшают уровень холестерола в крови. Они также сокращают отложения холестерола на внутренних стенках сосудов. Кориандр богат железом, которое непосредственно помогает в лечении анемии, содержит вещества, которые тормозят развитие возрастных изменений зрительного аппарата: глаукомы, катаракты, в том числе макулярной дегенерации, а также снимают напряжение глаз. Кориандр предотвращает заражение гельминтами. Благодаря отхаркивающим свойствам эту пряность рекомендуют употреблять при бронхитах и воспалении легких. Кориандр применяют при бессоннице и для снижения кровяного давления. Корица богата антиоксидантами, а также помогает поддерживать уровень сахара на нормальном уровне. Горчица богата селеном, который может защитить от рака кожи. Паприка улучшает зрение, участвует в процессе роста костей и укрепляет иммунитет.

Весь хлеб выпекался на хмелевой и солодовой закваске без применения термофильных дрожжей. Все компоненты закваски исключительно растительного происхождения и вызывают процесс квашения. Такие закваски обогащают организм органическими кислотами, витаминами, минеральными веществами, ферментами, клетчаткой, слизями, пектиновыми веществами и биостимуляторами.

О хлебе живом и мёртвом.  Исследования о влиянии хлеба на здоровье человека

Результаты моих экспериментов с тестовыми группами

Участники эксперимента регулярно употребляли в день не менее 3-4 кусочков цельнозернового хлеба на закваске общей массой не менее 250 грамм.

В течение недели употребления «живого» хлеба у участников эксперимента обнаружилось следующее:

– Облегчилось засыпание, причем сон стал более глубоким и спокойным.

– Около 22-23 часов появляется желание отойти ко сну, а в 7 утра и даже ранее происходит просыпание с чувством полного отдыха.

В течение двух недель эксперимента отмечено следующее:

– Заметно прибавились силы, пропала сонливость в течение дня. Даже в случае напряженной деятельности в течение дня не появляется желания отдохнуть, но зато в 22-23 часа наступает непреодолимое желание отойти ко сну с быстрым и легким засыпанием.

– Заметно улучшилась перистальтика кишечника. Стул ежедневный (у некоторых участников эксперимента – двухкратный), хорошей консистенции и объема. Опорожнение кишечника происходит легко и полно.

В течение месяца эксперимента отмечено следующее:

– улучшился цвет лица и состояние кожи,

– улучшилось состояние ногтей и волос,

– стал уменьшаться вес (уходят лишние килограммы), т. к. насыщение происходит от значительно меньшего количества пищи,

– у участников эксперимента, страдающих хроническим артритом и артрозом, уменьшились болевые ощущения в области пораженных суставов,

– у участников эксперимента, страдающих гипертонией, произошло некоторое снижение артериального давления,

– у участников эксперимента, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, уменьшились явления дискомфорта в области эпигастрия и кишечника.

Проведенные эксперименты по использованию в пищу «живого» хлеба, выпеченного из цельнозерновой муки на хмелевой и солодовой закваске, показали следующее:

– ежедневное употребление цельнозернового хлеба приводит к регуляции естественных биоритмов работы организма,

– повысился иммунитет участников эксперимента, выразившийся в том, что даже при непосредственном контакте с больными родственниками никто из них не заболел простудными заболеваниями, дети стали реже простывать,

– практически все участники эксперимента отметили не только улучшение общего состояния (особенно если до этого их самочувствие было неважным), но и некую появившуюся дополнительную энергию (силу) и ощущение легкости,

– улучшилось состояние имевших хронические заболевания желудочно-кишечного тракта и суставов,

– улучшилось состояние сердечнососудистой системы,

– улучшилось качество сна.

Полученные результаты были обсуждены на заседании экспертного совета Народной Академии и получили высокую оценку.

Результаты исследования «Народной академии»

Вывод 1

Из муки первого и высшего сортов, используемой в пищевой промышленности, удалены все самые ценные части зерна, которые обеспечивают здоровье нашего организма, хорошую работу его органов и систем. В такой муке оставлена только не имеющая никакой биологической ценности, богатая легко усваиваемыми углеводами центральная часть зерна – «жиро-углеводная пустышка», способствующая ожирению и развитию многочисленных заболеваний.

Вывод 2

Исторически наши предки употребляли зерновой хлеб, и это отнюдь не случайно – поскольку такой хлеб полноценно питает, поддерживает силы, очищает организм, оздоравливает его и нормализует практически все процессы его жизнедеятельности.

Вывод 3

Современные хлебобулочные, кондитерские изделия и другие зерновые продукты промышленного изготовления почти исключительно несут вред, ибо производители руководствуются не задачами оздоровления нации, а прибылью, в том числе от развития «пищевой» химии, без которой сегодня не обходится изготовление ни одного продукта питания. Стандарты изготовления пищевых продуктов задаются в том числе лоббистами химических компаний, которым выгодно интенсивное использование своей продукции, несмотря на ее очевидный вред. К сожалению, сегодня на рынке широко представлены подделки под «здоровое питание».

Вывод 4

Значительный вред наносят нашему организму термофильные дрожжи, на которых работает сегодня практически вся пищевая промышленность. Использование в пищу дрожжевых продуктов способствует запорам, образованию опухолей, сгустков песка и камней в желчном пузыре, печени, варикозному расширению вен, тромбообразованию, снижению иммунитета, патологическим изменениям органов – не только физиологическим, но даже анатомическим. В результате человек превращается и плантацию для произрастания вирусов, грибков, бактерий и клещей.

Вывод 5

Хлеб, изготовленный из цельнозерновой муки на хмелевой и солодовой закваске с натуральными ингредиентами, несет только пользу. Он не только прекрасно насыщает и дает силы, но и оздоравливает весь организм, помогая со временем избавиться от многих хронических заболеваний, которые не поддаются лечению с помощью традиционной медикаментозной медицины, прекрасно подтверждая слова Гиппократа о том, что лекарство должно быть пищей, а пища должна быть лекарством.

Главный вывод:

Чтобы восстановить здоровье населения России, необходимо вернуться к выпечке хлеба из цельнозерновой муки с помощью дрожжей, существующих в самой природе, в хмеле, солоде. Поскольку процесс этот длительный, затратный и вообще весьма сомнительный при масштабном производстве, необходимо переходить на изготовление живого хлеба только в домашних условиях или малых пекарнях с возможностью надёжного контроля состава муки.

Несмотря на разгул коммерциализации, в наше время существуют компании, ответственно относящиеся к своей работе.

Народная Академия приносит благодарность магазину здорового питания и экологически чистых продуктов «ДИАМАРТ» за прекрасное качество цельнозерновой муки и другой натуральной продукции для здоровья.

Дорогие коллеги, я желаю Вам здоровья Богатырского и наполнения Духовного!


К началу

К списку статей

На Главную


 
 
  © Все права защищены 2012-2015г.
Дизайн «ООО Системы будущего».
Сопровождение сайта www.OvoFix.ru
 
125480 г. Москва ул. Планерная д.3 кор.3 "Аэроэкология"
+79857623942 +74959442622 +79099929596 +79099929594
narod-akademia.com